Une femelle pond en moyenne 200 000 œufs par kg de biomasse. A l'Ecloserie Marine de Gravelines, une année de ponte fournit plusieurs millions d'œufs.

100g représente environ 100 000 oeufs.

Récolte : Les œufs fécondés flottent, et sont parfaitement transparents. Ils ont un diamètre de 900 à 1 100 microns. Les œufs non fécondés sont opaques et coulent. L'ensemble des œufs est collecté à la sortie d'eau de chaque bassin de géniteurs.