Toute l'année, nous maîtrisons le conditionnement et l'exploitation d'oeufs et de larves issus de notre programme de sélection, garantis indemnes de toute maladie. Afin de maintenir notre qualité sanitaire et génétique, nous sélectionnons nos reproducteurs exclusivement sur le site de Gravelines sous le contrôle de vétérinaires et de généticiens d'instituts de recherche européens.

La sélection animale pour une espèce comme le bar, est une opération nécessitant un niveau de recherche élevé. Cette production est totalement maîtrisée à l'Ecloserie Marine de Gravelines. Elle repose sur le choix des individus les plus aptes à transmettre à leurs descendants une amélioration des caractères quantitatifs ou qualitatifs définis par le sélectionneur.

Contrôle de parenté ( garantie la non-consanguinité). Sélection sur croissance rapide en élevage. Sélection du taux de lipide musculaire. Conformation anatomique et pigmentation.